TORTA O BUDIN DE ZANAHORIA - GABRIELA BATISTA

 

Ingredientes:

2 tazas de harina integral (puedo reemplazar una taza por harina de sarraceno, arroz o almendras)

1 cdta de polvo de hornear

2 cdtas de condimento especias dulces

1 cdta de bicarbonato

3 huevos

3/4 taza de aceite de coco o de oliva (aroma y sabor suave sino evitarlo)

1 1/2 taza de azúcar mascabo (sino te gusta muy dulce podés usar 1 1/4)

500 a 600 gr/unas 2 1/2 tazas de zanahoria rallada o procesada en mini pimer.

1 taza de nueces 

Molde de 24 CM

Procedimiento:

Prender el horno a fuego fuerte o 180 grados, aceitar y enharinar el molde a utilizar.

Colocar en un bowl la harina tamizada, el polvo de hornear y el bicarbonato, la mezcla de especias dulces

En otro bowl mezclar el azúcar junto al aceite e ir agregando los huevos de a uno.

Mezclar ambas preparaciones (secos y húmedos) agregar la zanahoria y las nueces.

La mezcla queda un poco más líquida que una de budín convencional, tranqui que todo se cocina perfecto. Por cuánto tiempo?? Dependerá de tu horno pero aprox 50 a 180 grados  o fuego fuerte.

Cuando está? Cuando pincho en el centro con un cuchillo y sale séquito sin nada de mezcla.

Sugerencias:

Lavar las nueces y dejarlas en remojo al menos 4 horas, enjuagar nuevamente y listas para usar.

Animate a usar otras harinas

Sino tenés nueces podés probar con otro fruto seco.

Nota: está receta tiene su base en IG @natikiako